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包粽子4步慢动作讲解,棱角分明煮不散,包法窍门全在,一看就会

五月五 , 麦子熟  ,包好粽子过端午  。”在端午节这天  ,必不可少的传统活动有:为了纪念屈原的吃粽子、赛龙舟  ,还有人们为了驱瘟压邪的挂菖蒲艾叶 ,薰苍术白芷  ,喝雄黄酒等 。


不少上班朋友的单位一般都会在端午节发粽子 ,一个包装里有各种馅料  ,拿出来加热后就可以吃  ,很方便  。不过  ,也有不少朋友喜欢自己包粽子  ,就拿我来说  ,家里人都比较吃传统的红枣糯米粽 ,不太喜欢吃其他杂馅的  ,单位发的粽子还是老字号 ,不过红枣粽里只有2个小小的红枣  ,吃起来味道和口感都不太够、不过瘾  ,所以 ,我家里几乎每年都会自己包红枣粽 ,每个粽子里放上3、4个枣子  ,自己包吃起来倍感香甜  。


一、粽子为什么要包成三角形 ?

粽子的形状是从古时沿袭下来的  。在古代 ,粽子被称为“角黍” ,角是牛角 ,祭器;黍是糯米  。在端午节这天 ,人们把糯米按在牛角里 ,做出三角形状的“角黍”  。由于屈原投河自尽了  ,传说老百姓为了救他就用大米包成了带角的粽子投在江里面喂鱼  ,这样就能卡住鱼的嘴巴 。于是粽子就做成了有角的形状  。


二、传统的四角粽怎么包?

今天  ,我就来介绍传统四角粽的包法  ,我总结为1环2放3盖4二折的方法  ,喜欢的朋友不妨试试:


原料:糯米1斤 ,粽叶40片  ,红枣4两


制作方法:


1:糯米用清水投洗二遍后 ,再用清水提前浸泡一晚;干粽叶放入淡盐水中浸泡2-3个小时后  ,用刷子将叶子刷洗干净  ,再剪去头尾的干叶和较硬的叶柄;红枣清洗干净备用  。


2:“1环:环成圆锥形取二片粽叶  ,正面朝上排好 ,用手捏住两头 ,成一个圆锥形 ,在圆锥形的尖头部位最好折出来一个小小的折痕  ,这样可以避免包、煮时漏米  。[注意这个圆锥形刚好就是一个粽子的大小  ,不要太大  。]


3:“2放:放馅料左手捏紧四片叶子的交接处  ,右手取少许糯米入  ,然后再放入3、4枚红枣  ,最后再盖上糯米 ,并用勺子压实 。


4:“3盖左手握住锥筒  ,用拇指和食指掐紧前端成三角形  ,这时 ,右手用拇指和食指捏住粽子的2个角  ,把上面的叶子折下  ,在糯米上、盖紧盖实 。


5:“4二折把上面多余的叶子往下压折  ,左手的拇指和食指分别松开、让上面的叶子压住下面的叶子  ,先把二边压平、折直 ,再把多余的叶子右折(或者左折)  ,同时  ,左手大拇指帮忙固定好  ,这样 ,三角形便牢固了  。


6:最后用线绳捆实  ,如果手使不上力  ,可以用牙齿帮忙咬紧捆牢~


7:将包好的粽子放入蒸锅  ,然后倒入没过粽子的清水  ,上面盖上篦子  ,大火烧开转中小火煮2个小时  。


8:关火后 ,让粽子浸泡2-3个小时  ,取出再吃会更加香甜软糯~


三、包粽子前前后后的注意事项

1:糯米一定要提前浸泡 ,最好泡发一晚  ,让糯米粒变膨胀 ,这样  ,煮出来的粽子吃起来更粘更香  。


2:使用干粽叶时  ,有朋友喜欢将其放入热水中煮过再用  ,我觉得在热水中煮后会流失掉许多粽叶的清香  。我一般是这样操作的:


1) 用淡盐水将干粽叶浸泡2-3小时  ,让干粽叶通体变成绿色、吸饱水 ,这样  ,粽叶会更加有韧性、不易断裂  。


2) 然后再用刷子反复将粽子叶上的灰尘及脏物刷洗干净  ,就可以用了  。


3) 如果家里人多  ,包粽子数量也多 ,要注意将粽叶放在水中  ,边拿边用  ,保持粽叶一直湿润、不变干  。


3:煮粽子是冷水还是热水下锅?


有朋友说应该像煮饺子一样 ,水开再下粽子  。不过 ,这样的粽子容易外熟内生、或者松散、露馅  。正确的做法是冷水下锅  ,让粽子和水一起均匀受热 ,这样煮出来的粽子一点儿不夹生、而且吃起来更加粘糯可口  。


4:粽子吃不了怎么保存呢?


1) 由于粽子很难煮熟  ,所以粽子最好煮熟后再放入冰箱保存 。


2) 煮熟的粽子放入冰箱之前 ,要先彻底冷却、并且沥干水分(否则很容易变质发霉)  ,然后将粽子放入保鲜袋中  ,冷藏3-4天、或者冷冻半个月 。


3) 从冰箱拿出的粽子再吃时一定时彻底加热后再吃 ,免得吃坏肚子 。


四、形状各异的粽子

现在  ,市场上常见的粽子多为三角形的四角粽  ,不过  ,也有像枕形的长的湖州四角粽、四川马蹄粽、广东牛角粽、遂昌长龙粽等等  ,不论形状如何  ,吃起来都是我们熟悉的味道  。


虽说现在粽子想什么时候吃都能买到  ,但总感觉每逢端午时  ,与家人一起吃更应景儿 ,味道也更香甜~不知你家里今年包粽子了嘛?


每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉  ,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求 。爱生活、爱美食 ,和你一起分享食物的美味和故事  。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创  ,码字不易 ,严禁不良自媒体抄袭、搬运  。喜欢我就~关注  !~点赞  !~支持我吧~-~


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